食品衛生管理者登録講習会 2026年 試験日程

食品衛生法に基づき、食肉加工・乳製品・魚介類加工品など特定の食品製造業に必置が義務付けられた食品衛生管理者を養成する登録講習会。資格取得方法として①医師・獣医師・薬剤師・大学で専門課程修了（自動取得）②登録講習会修了の2パターンがある。日本食品衛生協会等が実施する28時間の講習会（座学）を修了することで資格が得られる制度のため、試験ではなく講習修了が要件。食肉加工工場・乳業・水産加工業・缶詰製造業等の食品製造業において、HACCPに基づく衛生管理の責任者として選任されるための資格。

食品衛生管理者は筆記試験がなく、規定の登録講習会（28時間）を受講することで取得できる。一般的には2〜4日間の日程で開催される。日本食品衛生協会や各都道府県の食品衛生協会が講習会を実施しているため、開催スケジュールを早めに確認・申込みすること。講習内容は食品衛生法・HACCPシステム・微生物汚染防止・施設設備の衛生管理・食品添加物・異物混入防止等が中心。講習中は積極的にノートを取り、修了確認テストに備えること。製造現場での実務経験がある方は講習内容と実務を紐づけることで理解が深まる。講習修了後は都道府県知事への申請により資格登録が完了する。