食品・調理
HACCP管理者資格 2026年 試験日程
食品の安全管理手法HACCPを実務で運用・管理できる人材を認定する資格。食品製造業でのHACCP義務化（2021年〜）に伴い需要が高まっている。各機関が独自に認定する資格で、複数の認定機関が存在する。
2026年の試験日程
| 回 | 試験日 | 申込期間 | 合格発表 | 受験料 |
|---|---|---|---|---|
| 随時実施 | 随時（認定機関の講習会日程による） | 随時申込可能（公式サイトから予約） | 講習修了時に合否判定 | 30,000〜50,000円程度（機関・コースにより異なる） |
試験概要
HACCPとは「危害要因分析・重要管理点」の略で、食品製造の全工程で潜在的な危害要因を分析・管理する食品安全管理の国際標準手法。HACCP管理者資格は主に公益社団法人日本食品衛生協会など複数の機関が認定講習・試験を実施。受講・試験形式は機関により異なるが、多くは2〜3日間の講習受講後に試験を実施する形式。受講料は3〜5万円程度が多い。食品衛生法改正でHACCP対応が義務化されたことで、国内食品製造業での資格需要が急増しています。
基本情報
- 主催団体
- 公益社団法人 日本食品衛生協会
- 難易度
- basic
- 公式サイト
- 公式サイトを見る
対策のポイント
各認定機関の公式テキストと講習会資料を中心に学習。7原則12手順を確実に理解し、CCPの設定方法・モニタリング手順・記録管理の実務知識を習得する。実際の食品工場の事例を分析して手順を具体的にイメージすることが重要。食品衛生法・食品安全基本法の基礎知識も合わせて学ぶこと。HACCPの実施において重要な書類作成（ハザード分析シート・CCP管理表）のフォーマットを実際に作成して練習すると、試験の記述問題にも対応しやすくなります。
対策講座・通信講座
HACCP管理者資格の対策なら、日本食品衛生協会・各自治体の認定機関が実施する講習・研修が基本です。国際規格に基づく食品安全管理システムの知識と実践力を評価する資格で、製造業・飲食店・食品輸入業のHACCP担当者に有用。講習の修了証が取得の証明となります。法改正でHACCP導入が義務化された今、現場での実践知識として必須。まずは認定機関の開催情報を確認してみましょう。HACCP義務化に対応した現場の食品安全管理を主導できます。