食品・調理
製菓衛生師試験 2026年 試験日程
最終確認日: 2026年3月27日
2026年の試験日程
| 回 | 試験日 | 申込期間 | 合格発表 | 受験料 |
|---|---|---|---|---|
| 秋期 | 秋頃実施（都道府県により異なる。例: 10月中旬頃） | 各都道府県の受験要項を参照（例: 茨城県は願書配布8月上旬、受付8月下旬） | 例年、試験後1〜2ヶ月で各都道府県が発表（実施機関により異なる） | 12,800〜14,000円（都道府県により異なる） |
試験概要
都道府県が実施する国家資格で、製菓技術と食品衛生知識を持つ菓子・パン職人を認定する名称独占資格。製菓衛生師法に基づき、和菓子・洋菓子・パンなどの製菓業界での就職・独立に有利とされる。試験は都道府県ごとに年1回（主に9〜10月）実施され、合格率は60〜70%程度。受験資格は2年以上の製菓業務従事経験（または特定施設での1年以上）が必要。製菓専門学校卒業者は試験免除となる学校が多い。食品衛生責任者の自動取得も可能なため、菓子店・パン屋の開業に向けた実用的な資格として位置づけられている。
基本情報
- 主催団体
- 各都道府県
- 公式サイト
- 公式サイトを見る
対策のポイント
衛生法規・公衆衛生学・食品学・食品衛生学・栄養学・製菓理論（製菓衛生師のみ理論部分）の6科目が対象。製菓業務の実務経験者は実践的知識が活かせるが、法令・衛生学の理論的理解も不可欠。成美堂出版の「製菓衛生師試験問題と解説」が定番教材として広く使われている。受験する都道府県の過去問を5年分程度演習しておくと安心。製菓の実技は試験に含まれず、あくまで筆記試験のみ。HACCP・食中毒予防・アレルゲン管理など食品安全に関わる最新知識もカバーしておくことが重要。学習期間は2〜4か月程度で合格を目指せる。製菓専門学校のカリキュラムと並行して準備する方が多い。
対策講座・通信講座
製菓衛生師試験の対策なら、ユーキャンの通信講座が人気です。製菓業での2年以上の実務経験者または養成施設卒業者が受験できます。食品衛生学・公衆衛生学・製菓技術論など5科目が試験範囲で、合格率は約60〜65%前後。製菓衛生師は菓子店・パティスリー開業に必要な申請資格で、調理師免許との相違点も理解しておくと有利。まずは無料資料請求で学習スケジュールを確認してみましょう。製菓衛生師免許はパティスリー・和菓子店の開業申請にも活用できます。