食品・調理の資格・試験

HACCP管理者資格主催: 公益社団法人日本食品衛生協会食品の安全管理手法HACCPを実務で運用・管理できる人材を認定する資格。食品製造業でのHACCP義務化（2021年〜）に伴い需要が高まっている。各機関が独自に認定する資格で、複数の認定機関が存在する。J.S.A.ワインエキスパート試験主催: 一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.）日本ソムリエ協会が認定するワインの専門知識資格。職務上の資格要件がなく、ワイン愛好家からプロまで幅広く受験可能。一次試験（CBT筆記）と二次試験（テイスティング）の2段階。きき酒師（利酒師）試験主催: 一般社団法人日本ソムリエ協会FBO日本酒の提供・販売サービスの専門家を認定する民間資格。飲食店・酒販店の日本酒ソムリエとして活躍できる日本酒のプロフェッショナル資格。ふぐ調理師試験主催: 各都道府県（保健福祉部）ふぐの調理・提供に必要な免許。都道府県ごとに試験が実施され、合格者はふぐの処理・調理を行える。コーヒーマイスター試験主催: 一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）コーヒーの専門知識とカスタマーへの提案力を認定する民間資格。カフェ・コーヒーショップ・食品業界の専門家向けの資格として知名度が高い。チーズプロフェッショナル試験主催: 一般社団法人チーズプロフェッショナル協会チーズの知識と提供技術を認定する民間資格。飲食店・チーズ専門店・ワインショップのスタッフからチーズ愛好家まで幅広く取得される専門資格。パンシェルジュ検定主催: パンシェルジュ検定運営委員会パンに関する知識・技術を認定する民間検定。1〜3級の3段階があり、パン好きからプロまで幅広く受験可能。フードアナリスト検定主催: 一般社団法人日本フードアナリスト協会食の情報を分析・評価する専門家「フードアナリスト」を認定する資格。レストランやホテルの評価・食のコンサルティング・メディア向け食情報の発信など多方面で活躍できる。4級〜1級の段階制。フードコーディネーター資格認定試験主催: 特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会フードの企画・提案・演出を担うプロフェッショナルの資格。レストランプロデュース・フードスタイリング・メニュー開発など幅広い分野で活躍できる。3級〜1級の段階制。惣菜管理士主催: 一般社団法人日本惣菜協会惣菜・中食産業の製造・販売・管理に関する専門知識を認定する資格。3級〜1級の段階制でCBT方式による試験を実施。惣菜製造業・スーパーマーケット・百貨店等の食品部門で評価が高い。日本ビール検定主催: NPO法人日本地ビール協会日本のビール文化・製造知識を認定する検定試験。ビール愛好家から醸造所スタッフ・飲食業従事者まで幅広く受験できる趣味系資格。日本茶検定主催: 公益社団法人日本茶業中央会日本茶の産地・品種・製造方法・淹れ方・歴史など日本茶に関する総合知識を問う検定。日本茶インストラクター・アドバイザー資格の入門として位置づけられる。年1回（6月頃）実施。日本酒検定主催: 一般財団法人日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）日本酒の文化・製造・種類の知識を認定する民間資格。5〜1級があり、日本酒愛好家から飲食業従事者まで幅広く取得できる趣味系資格。栄養士実力認定試験主催: 公益社団法人全国栄養士養成施設協会栄養士養成施設の学生が卒業前に受験する実力確認試験。栄養士として必要な基礎知識・技能を評価する。管理栄養士国家試験主催: 厚生労働省医療・福祉・学校等で栄養管理・指導を行う管理栄養士の国家資格試験。年1回3月実施。製菓衛生師試験主催: 各都道府県調理師試験主催: 各都道府県（公益社団法人調理技術技能センター監修）野菜ソムリエ試験主催: 一般社団法人日本野菜ソムリエ協会野菜・果物の知識を認定する民間資格。野菜ソムリエ・野菜ソムリエプロ・野菜ソムリエ上級プロの3段階があり、食育・料理教室・農業分野での活躍が期待される。食品安全検定主催: 一般財団法人食品安全検定協会食品の安全に関する基礎知識から実践的知識までを体系的に評価する検定。消費者から食品製造従事者まで幅広い層が対象。中級・初級の2段階制でCBT方式または一斉試験で実施。食品衛生管理者登録講習会主催: 公益社団法人日本食品衛生協会食品表示検定主催: 一般社団法人食品表示検定協会食品表示法・JAS法・健康増進法など食品関連法規の理解と実務能力を認定する検定。食品製造・流通・小売業で働く人に必須の知識を体系化。初級・中級・上級の3段階制。