食品・調理
食品安全検定 2026年 試験日程
食品の安全に関する基礎知識から実践的知識までを体系的に評価する検定。消費者から食品製造従事者まで幅広い層が対象。中級・初級の2段階制でCBT方式または一斉試験で実施。
2026年の試験日程
| 回 | 試験日 | 申込期間 | 合格発表 | 受験料 |
|---|---|---|---|---|
| 2026年春期（初級・中級） | 2026年3月（初級・中級） | 申込期間は公式サイトで確認 | CBT方式のため受験後即時または翌日確認 | 初級: 5,500円 / 中級: 8,800円 |
試験概要
初級は食品安全の基礎知識（食中毒・食品添加物・農薬・アレルゲン等）を問う比較的取りやすい検定。中級は食品安全管理の実務知識を問い、食品製造・流通での実践的理解が求められる。試験はCBT方式（随時）または年2〜3回の一斉試験で実施。合格率は初級で約70〜80%程度。公式テキストあり。食品メーカー・外食チェーン・スーパーなど食に関わるあらゆる職種で活用でき、消費者の安全意識が高まる中、食品事業者の品質管理担当者を中心に受験者が増えています。
基本情報
- 主催団体
- 一般財団法人 食品安全検定協会
- 難易度
- basic
- 公式サイト
- 公式サイトを見る
対策のポイント
公式テキスト「食品安全検定公式テキスト」で全体像を把握してから、過去問で出題傾向を確認する。食中毒の原因菌（カンピロバクター・サルモネラ等）の特徴、食品添加物の種類と用途、農薬・食品汚染物質の基準値など数値を伴う知識は特に重点的に押さえる。食品安全マネジメントシステム（FSMS）とHACCPの位置づけ、リスクアナリシスの3要素（リスク評価・リスク管理・リスクコミュニケーション）の違いを整理しておくと上位級の問題にも対応しやすくなります。
対策講座・通信講座
食品安全検定の対策なら、公式テキストと過去問での独学が中心です。初級・中級の2段階で、食品の安全性確保・リスク管理・食品添加物・微生物汚染対策など幅広い知識が問われます。食品業界・小売・飲食業に携わる方の知識整理と資格取得に最適。合格率は初級で約70〜80%前後と取得しやすい資格です。まずは公式サイトで試験情報と教材を確認して学習を始めましょう。食品安全検定の知識は食品製造・流通のリスク管理に直結します。